Szénhidrátok

2.1 Mono-, di- és poliszacharidok

2.2 Összetétel és funkciós csoportok

2.3 Csoportosítás oxocsoport és szénatomszám szerint

2.4 Királis szénatomok, D- és L-konfiguráció

2.5 A gyűrűvé záródás és a glikozidos hidroxilcsoport

2.6 A monoszacharidok fizikai és kémiai tulajdonságai

3. A fontos monoszacharidok

3.1 Glicerinaldehid és 1,3-dihidroxi-aceton

3.2 Ribóz és 2-dezoxiribóz

3.3 A glükóz szerkezete: nyílt lánc, gyűrű, anomerek

3.4 A glükóz tulajdonságai és redukáló hatása

3.5 A glükóz előfordulása és jelentősége

3.6 Fruktóz (gyümölcscukor)

4. Diszacharidok

4.1 Származtatás, összegképlet és hidrolízis

4.2 A diszacharidok tulajdonságai és a redukáló hatás feltétele

4.3 Maltóz (malátacukor)

4.4 Cellobióz

4.5 Szacharóz (répacukor, nádcukor)

5. Poliszacharidok

5.1 Származtatás, általános képlet, redukáló hatás hiánya

5.2 A poliszacharidok hidrolízise

5.3 Keményítő

5.4 Cellulóz

6. A téma kísérletei

6.1 Szőlőcukor, karbamid és keményítő azonosítása (64. kísérlet)

6.2 Maltóz és szacharóz megkülönböztetése (66. kísérlet)

6.3 Glükóz-, keményítő- és szacharózoldat azonosítása (67. kísérlet)

6.4 A szacharóz hidrolízise és a fruktóz Fehling-próbája: várható eredmény becslése

6.5 A keményítő jódpróbája melegítve, és a cukor elszenesítése: várható eredmény becslése

7. Problémamegoldás

7.1 Feladat: királis szénatomok és izomerek száma

7.2 Feladat: glükóz és szacharóz keverékének elemzése

7.3 Feladat: keményítőből erjesztés

7.4 Feladat: polimerizációs fok és a hidrolízis tömegviszonyai

7.5 Feladat: ismeretlen monoszacharid azonosítása

8. Kapcsolódások: szerves és szervetlen kémia

9. Tipikus hibák

10. Jelentőség

11. Összefoglaló

12. Kulcsfogalmak

13. Lehetséges vizsgakérdések és rövid válaszok